泸味十二悦·月月新食尚｜“糕”能来袭之卓白糕：三代人守着一个“老味道”

江潮讯（记者 张耀仁）在泸州市江阳区蓝田街道，有一家叫“卓白糕”的老店，没有花哨的招牌，却让附近居民从儿时吃到了耄耋之年。

眼下，“泸味十二悦·月月新食尚｜五悦•糕礼”主题活动，“‘糕’手争霸•好食云集”板块已经开启报名，众多糕点铺子即将同台亮相。而卓白糕是其中最让蓝田人惦念的一个名字——因为它守着的，是三代人不曾改变的老手艺。

居民们把白糕当最佳早餐 张耀仁摄

“我们卓白糕一直坚持老的传统工艺做法没有改变，一直延续到现在。”第三代传承人卓杰说这话时，语气平静而笃定。从爷爷那辈起，卓家就和白糕打上了交道。选米、浸泡、磨浆、发酵、上笼……每一步都按老规矩来，机器再快，也替代不了手感的拿捏。

正是这份“不变”，让卓白糕在蓝田街道站稳了脚跟。蒸好的白糕松软、微甜，带着淡淡的米香，咬一口，仿佛回到几十年前的街巷。

白糕即将开蒸 张耀仁摄

“吃了几代人了！”年近80岁的居民易阿姨，是卓白糕最忠实的“代言人”。她笑着说：“我从小时候就开始吃这个白糕，吃了几代人了，我现在已经要八十岁了……”言语间，她忍不住为卓白糕点赞，“为他们加油，为他们点赞。

新鲜出炉的白糕 张耀仁摄

一块白糕，串起了一个家庭的几代记忆。在店里能看到不同年龄段的顾客，老少皆宜的口味和始终如一的品质让这家小店经久不衰。对于蓝田人来说，这不只是早餐或点心，更是一种离不开的生活习惯。

小朋友爱吃白糕 张耀仁摄

卓杰说，他最大的心愿，就是让更多市民朋友尝到“儿时的回忆，传统的老味道”。如今，借助新媒体的传播，卓白糕正在被越来越多人知晓。如果您也想尝尝这份传承了三代的泸州老味道，不妨去蓝田街道走一走，尝一尝蓝田人钟爱的滋味。