江阳区 50多家餐饮企业迎“全科体检”

江潮讯（记者 袁玉华）“一定要注意后厨卫生，食品一定要留样……”8月26日，江阳区市场监管局组织的检查组在城区一大型餐饮企业检查时反复叮嘱企业负责人。

检查现场 袁玉华 摄

今年8月以来，江阳区市场监管局启动大型餐饮“问诊式”复查攻坚行动，聚焦经营面积500平方米以上或就餐座位250座以上的大型餐饮服务企业，以“股队所联动+区域交叉”模式，组建3个检查组，开展“全科体检”，严防群体性食源性疾病风险。

高温季节食品易腐，食品安全风险叠加。大型餐饮企业作为群体聚餐“主战场”，供餐量大、环节繁多、风险集中。

检查组围绕资质证照、过程管控、环境设施、添加剂使用四大维度，实施“解剖式”检查：从晨检、采购贮存、加工操作到清洗消毒、留样管理，全链条“过筛”；严查“三防”设施及后厨卫生，确保“明厨亮灶”经得起检验；严控添加剂“五专”管理，杜绝超范围超剂量使用。

检查现场 袁玉华 摄

截至目前，行动已累计检查大型餐饮企业50多家，排查发现风险隐患120余个，均建立台账、实行“销号管理”，确保问题整改闭环。对情节轻微问题，现场指导立行立改；对违法行为依法严查快处，已作出当场处罚2件、立案调查1件，形成“查处一起、警示一片”的震慑效应。

江阳区市场监管局将常态化开展整改“回头看”抽查工作，重点紧盯问题反复的企业门店，持续细化监管举措、压实经营主体责任，以精细监管护航群众日常饮食安全。