泸州酒要会•银河左岸音乐节伴手礼推荐——老卤匠肖鸭子

江潮讯（记者 张红）“老卤匠肖鸭子”是泸州久负盛名的传统美食，其制作技艺历经肖氏家族四代传承。“泸州老卤匠肖鸭子传统制作技艺”经过岁月的淬炼，已被列入泸州市非物质文化遗产保护名录。

老卤匠肖鸭子（张红 摄）

每一只肖鸭子都秉承古法工艺，以精心调配的秘制卤料为基础，结合现代标准化的生产流程，历经择水、养水、制水、配料、制汤、打签、去腥、下金酱、观汤、察色、闻香等二十余道工序。其卤汁被称为“百年陈卤”，精选20余味天然香辛料，坚持每日续卤、定时清底，保证了卤味醇厚、香气绵长的独特风味。

老卤匠肖鸭子

据介绍，肖鸭子的特色在于肉质紧实细腻、卤香入骨，表皮呈现诱人的琥珀色光泽，入口咸鲜回甘，香而不腻。无论是作为佐酒小食还是休闲零嘴，都令人回味无穷。

此次音乐节期间，“老卤匠肖鸭子”以文创产品的形式亮相，推出了便于携带的真空包装及礼盒装。既保留了传统技艺的精髓，又适应了现代节庆消费场景的需求，成为不少观众现场品尝和馈赠亲友的首选。