江潮讯（记者 曾森）泸州外国语学校正对门，叙永本地人小刘哥打理的“叙永三鲜米线”，凭着纯鲜食材与灵魂蘸水圈粉无数——老板带着老家的手艺与坚持，每日严选鲜料现切现做，搭配老方子秘制蘸水与慢熬大骨汤，复刻老叙永食客记忆里的味道。
叙永三鲜米线 曾森 摄
这碗米线的“叙永魂”藏在风味细节里：新鲜猪大骨慢炖5小时出纯鲜汤底，仅用老姜去腥；砂锅上桌咕嘟冒泡，本地细滑米线吸饱骨汤，当日现切的嫩肉片、粉猪肝、鲜金钩（三鲜灵魂）码得整齐，搭配海带、香菇、莴笋叶与番茄，食材鲜透亮眼；桌角按老方子现做的秘制蘸水更是封神关键——叙永本地红辣椒用菜籽油小火慢炸，冷却后拌入葱花、盐巴、味精，无多余添加却让鲜香味翻倍。配料处理全遵循本地手法，肉片薄透、猪肝嫩而不腥，配菜精准还原家乡风味，每一口都地道。
米线裹满蘸水 曾森 摄
“老板和我是叙永老乡，在泸州能吃到这么正宗的家乡味太难得了！食材新鲜，肉片、猪肝一点不柴，番茄解腻，蘸水更是灵魂——本地辣椒炸的油酥海椒，舀一勺进汤，吃起就跟叙永老电影院楼下那家一个味！”正在调蘸水的王先生笑着说。
三鲜米线加灵魂蘸水 曾森 摄
小店不大，饭点时分却座无虚席，不少食客都是冲着这份“地道叙永味”而来，有特意寻味的上班族，也有接孩子放学的家长，李大姐便是其中之一。她也赞不绝口：“叙永的东西本来就好吃，烧耳肉、麻辣烫、豆腐干个个经典，这家三鲜米线更是地道！接娃娃顺便吃一碗，食材新鲜爽口，番茄开胃、蘸水鲜辣不燥，我娃娃每次都把海带、莴笋叶、香菇、番茄吃得精光，连汤都喝干。”
三鲜米线出锅 曾森 摄
趁着煮米线的间隙，老板小刘哥笑着说道：“开这家店就是想让在泸州的叙永人吃到家乡味，也让泸州人尝尝我们叙永的三鲜米线。纯鲜食材，灵魂蘸水，少一样都没那个味，这才是叙永人喜欢吃的老味道！”
价目表 曾森 摄
从叙永到泸州，从家乡巷弄到学校对门，这碗叙永三鲜米线没改半点老手艺，纯鲜食材配灵魂蘸水，满是让老乡暖胃、让食客解馋的地道叙永味儿。
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罗罗 2025-11-18
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土地森林 2025-11-18
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酒城来客 2025-11-17
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