江潮讯（记者 曾森）晨光微露，江阳区茜草街道的烟火气便被一碗刀削面唤醒。“宜宾刀削面”的铁锅升腾起袅袅热气。这家始于1999年的老店，从通机油漆厂门口的街边小摊到连心花园的新址，26载春秋坚守手工本味，用一碗地道川味留住了无数老客的味蕾记忆。
宜宾刀削面 曾森 摄
“1999年就在通机油漆厂门口支起小摊，2022年搬到这边后，老熟客都跟着找过来。”店主罗大姐一边打料一边笑说。饭点一到，店里店外都坐满了人，连门口的巷子里都摆上桌椅，热闹得像街坊们的“露天食堂”。
裹满佐料的辣鸡刀削 曾森 摄
后厨里，罗大姐的老公刘大哥正守在锅边忙活：高筋面团经三揉三醒后，他左手托面、右手执刀，手腕旋削间，宽薄均匀的面叶“唰唰”落进沸水，力道、角度随心随性。煮好的面棱锋分明，筋道弹牙，麦香混着面香先勾住了食客的魂。“我就住在附近，没事的时候就过来吃碗刀削面。”市民张先生告诉记者，这面条特别劲道，自己非常爱吃，家里人也都喜欢这一口。
荤燃刀削 曾森 摄
臊子是这碗面的“灵魂”：五花肉丁配甜面酱慢熬出酱香裹肉香的杂酱；土鸡与本地干辣椒爆出锅气十足的辣鸡臊子；跑山鸡加香菇、葱姜慢炖2小时的炖鸡汤底，汤汁浓白、肉质软烂，香菇的鲜香更添风味层次，如今仍是老客的“心头好”。“当年一两块钱一碗，现在六七块，味道跟以前一模一样！”从年轻吃到退休的张师傅刚坐下，熟门熟路喊了声：“一两辣鸡削，红油重，再加一两炖鸡削”。
炖鸡刀削 曾森 摄
饭点时小店的热闹劲儿最是鲜活：男女老幼埋头扒面，老街坊凑在一桌边吃边聊，新客循着香气进店，刚嗦一口就被这口地道刀削面圈粉。“环境不重要，吃的就是当年的味道。”一位老客抹了把嘴，碗里的余温裹着烟火气，恰是这家店26年坚守的答案——真正的美味，从不需要靠环境“加分”。
杂酱刀削 曾森 摄
美食打卡指南
- 推荐菜品：辣鸡刀削面、杂酱刀削面、香菇炖鸡刀削面
- 人均消费：6-8元
价格实惠 曾森 摄
- 营业时间：6:30-14:00
- 地址：江阳区茜草街道连心花园B区附近
- 交通路线：乘坐公交到连心花园站，步行3分钟即达；导航搜索“茜草宜宾刀削面”可直达
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