立冬进补正当时，威远羊肉汤火热出圈

江潮讯（记者 曾森）立冬过后寒意渐浓，鲜香暖胃的羊肉汤迎来消费旺季，成了市民御寒进补的热门选择。11月8日，位于华阳街道学院中路的威远羊肉汤店座无虚席，食客络绎不绝，人气十分兴旺。

红汤羊肉羊杂 曾森 摄

走进店内，后厨热气氤氲，师傅正忙着从大锅里舀起炖好的羊肉、羊杂，浓郁的肉香扑面而来。店主曹三武介绍，店家坚持选用优质威远山羊，文火长时间慢炖，熬出的汤色乳白，鲜香味足，最大程度保留食材本味。眼下正是进补旺季，店里羊肉、羊杂销量走高，一天能卖出六七十斤，不少老食客专门慕名而来，就为这一口地道风味。

羊肉羊杂新鲜出锅  曾森 摄

店内人气满满  曾森 摄

“立冬之后就馋这口威远羊肉汤！”刚端起汤碗的市民李女士边吹热气边笑着说，“喝上一大口，滚烫的汤汁顺着喉咙暖到胃里，浑身的寒气立马就散了，连手脚都热乎起来，入冬就好这口实在的暖和！”

羊肉羊杂 曾森 摄

餐桌上，清汤醇厚，羊杂分量实在，灵魂便是这碗秘制红油蘸水。底料拌入绵密豆腐乳，再铺上新鲜香菜、蒜末、葱花，红油鲜亮，香气浓郁。鲜嫩的羊肉、软糯的羊杂裹上蘸料，鲜、香、辣层层交织，瞬间丰富口感，风味十足。食客们围坐一桌，喝汤吃肉，升腾的热气驱散冬日凉意，欢声笑语萦绕在店内。

白味羊肉汤 曾森 摄

对无辣不欢的泸州人来说，红汤羊肉也是不少食客的另一种选择。满锅汤汁红亮诱人，花椒、干辣椒香气浓郁，羊肉羊杂浸润在麻辣汤汁中，醇厚入味，麻辣鲜香，和清汤的温润口感形成鲜明对比。

“我还是偏爱他们家的红汤羊肉，麻辣够劲，越吃越上头！”食客王先生说道，麻辣的滋味配上羊肉本身的鲜香，吃起来酣畅过瘾。

威远羊肉汤  曾森 摄

“立冬之后，我和老伴儿每周都得来搓一顿，有时三五好友聚会也选在这里！”正在调配蘸水的张大爷放下勺子说道，“这羊肉炖得软烂不柴，汤喝着鲜醇，配上这个蘸碟更是一绝，喝完浑身冒汗，入冬滋补就得吃这个！”

灵魂蘸料 曾森 摄

一碗热气腾腾的羊肉汤，配上一口点睛的灵魂蘸水，清汤温润、红汤劲爽，两种口味满足不同喜好。它既是泸州人立冬之后喜爱的舌尖美味，也是驱散冬日寒意的暖心佳品。